Aecht Schlenkerla Kräusen
Aecht Schlenkerla Kräusen ist eine besondere Bierspezialität der Brauerei Heller-Bräu Trum in Bamberg, bekannt für ihre traditionellen Rauchbiere. Der Name "Kräusen" bezieht sich auf eine historische Brautechnik, bei der ein bereits ausgereiftes Bier mit einer kleinen Menge jungem, noch in Gärung befindlichem Bier ("Jungbier" oder "Grünbier") verschnitten wird. Diese Zugabe des Jungbiers, das viele Schaumblasen ("Kräusen") bildet, wird als "Aufkräusen" bezeichnet und sorgt für eine natürliche Karbonisierung und Frische.
Es ist ein bernsteinfarbenes, naturtrübes, untergäriges Lagerbier, das vor dem Abfüllen mit klassischem Rauchbier Märzen aufgekräust wird. Man kann es als Hybrid aus Märzen Lager und einem Anteil Jungbier beschreiben.
