Der Schaum des Duchesse de Bourgogne verfliegt recht schnell und zurück bleibt ein rubinrotes Bier. In der Luft macht sich sofort ein Geruch nach Essig breit. Neben einer angenehm milden Säure machen sich im Gaumen Himbeer- und Kirscharomen breit. Der Geschmack erinnert an Kirsch- bzw. Himbeeressig. Im Abgang erfährt man einen zusätzlichen Anklang von Balsamico.
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